A problem is solved

【ユニフレーム スモーカー】スモークウッドサクラを使って初心者の燻製料理

ユニフレーム インスタントスモーカー 箱
先日のキャンプで友人が持ってきたスモーカーでのスモーク料理がおいしかったので、自分も購入しました。購入したのは、ユニフレームのインスタントスモーカー。アマゾンで注文して、2日で届きました。

ユニフレーム インスタントスモーカー 組み立て
昼過ぎに届いてさっそく組み立て。箱の説明も一応読んで、簡単に組み立てできました。

スモーカーにチーズ
まずは、上の段に銀紙をひいたまま、明治十勝の6Pチーズ、ブラックペッパーチーズを配置。

スモークウッド サクラ
アマゾンで購入した進誠産業のスモークウッド サクラを熱源に使用。ガスコンロで火をつけて煙を出す。

スモーカーにスモークウッド設置
一番下に皿を置いて、スモークウッドを設置。

スモーカーにベーコン
二段目にはベーコンを置いて、スモーク開始。

スモーカーにチーズ・ウインナー
初めての燻製は一時間くらいスモークしたところで、チーズとベーコンを一旦取り出し、新しくチーズやウインナーを配置。

スモーカーの温度
スモークウッド一つだけだとなかなか温度が上がらず。ネットで調べたところスモークウッドでも80度くらいまで上がると書いていたのに実践はなかなか難しい。

スモークウッドを割って3つか4つに分けてチャッカマンで火をつけて再スタート。いくつもに分けて火をつけてようやく50度くらいの温燻に調整できました。

スモークの様子
ふたを開けてみると煙がすごい。温度は低めですが、煙でしっかり燻されている様子です。

ユニフレーム インスタントスモーカー
50度ほどの温燻で3時間ほどスモーク。においを嗅ぎながらゆっくり待ちました。

スモークされた食材
ようやく色づいて出来上がり。お皿に並べます。

スモークされたチーズ
チーズは程よい色合い、おいしそう。ビールと一緒に食べたいですね。

ビールとスモーク料理
夕食は出来上がった燻製料理。チーズ、ウインナー、ベーコン、しいたけ、たまごをスモークし、いかとしいたけはフライパンで焼いて、発泡酒とセットで男の晩御飯。

初めての燻製料理で、ユニフレーム インスタントスモーカーとスモークウッド サクラを使って、50度で3時間ほどスモークした感想。

・チーズ・・・なかなか良いスモーク加減でお酒のつまみに良く合います。見た目も味もおいしくできました。

・ウインナー・・・外はパリッと家族にも好評でした。

・ベーコン・・・堅くなりすぎてビーフジャーキーのおつまみのようになり、かなり濃い味に。

・しいたけ・・・水分の飛ばしがうまくいっていなくて、苦い味に。

・たまご・・・味付けなしでスモークしただけのため、表面の歯触りが少し変わった程度。サクラのにおいと味がきつすぎる。

3時間ほど煙のにおいをかいで、料理にもついたにおいで少し気持ち悪くなってしまいました。サクラのにおいは特にきついようなので、自分には合わなかったのかも。次回は別のスモークウッドにするか、炭に火をつけてスモークチップで熱燻にチャレンジしたいと思います。

今回の使用アイテム

ユニフレーム(UNIFLAME) インスタントスモーカー

バーベキューグリルに合わせてスモーカーもユニフレームに。コンパクトにたためるところが良いですね。温度計を指す専用の穴があって、中段と上段に食材が置けて使いやすいです。

デザインも良い感じです。

ユニフレーム(UNIFLAME) インスタントスモーカー 665930
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進誠産業 スモークウッド サクラ

アマゾンレビューで進誠産業のスモークウッドは他社製より火が消えにくくて良いとのことで購入。確かに一度火をつけたら消えずに燃え尽きるまで使うことができました。サクラのにおいは自分にはきつかったので、次回は別のスモークウッドにしたい。

ソト(SOTO) スモーカー用 温度計

SOTO いぶし処のスモーカー専用の温度計で、ユニフレームのスモーカーには、温度計を差し込む専用の穴があって、常に温度を確認できたので、うまく温度調整できました。

ソト(SOTO) スモーカー用 温度計 ST-140
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k.k.のまとめ

k.k.初心者の燻製料理は、事前にネットで下調べしてのチャレンジだったので、初めてにしてはまずまずでした。

チーズとウインナーはおいしかったけど、他の料理はいまいち。におい酔いして気分が悪くなったので、スモークウッドのにおいは好みに分かれそう。サクラはにおいがきつくて肉料理に合うそうです。

50度ほどの温燻でも、ゆっくり2~3時間かけてチーズとウインナーはおいしくできそうです。

翌週 チーズとウインナーだけで温燻

チーズ・ウインナー
翌週の週末、おいしかったチーズとウインナーだけを燻製に。夕食のおつまみに昼から2時間ほど温燻。

チーズとウインナーの燻製
今回はサクラのスモークウッドは控えめに、味とにおいも控えめになかなか良い色づきで仕上がりました。やっぱり燻製は酒のつまみに良いですよ。

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